Colheita manual. Desengace, esmagamento e prensagem com proteção máxima de oxigênio. Decantação em cuba – 8°C – 10°C durante 48 horas. Fermentação em cubas de inox com temperatura controlada entre 12ºC – 14ºC durante 20 dias. Estágio em aço inox. 20% do lote foi fermentado e envelhecido em barricas de carvalho francês (segundo e terceiro uso).